羊肉烩菜
来源: | 作者:jingyuexuan | 发布时间: 2018-08-18 | 41 次浏览 | 分享到:

                     羊肉烩菜

  煮羊肉汤材料:羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、

  大葱6段、姜6片

  烩 菜材料:以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、

  黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、

  炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙

  做法:

  1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸 泡1个小时--1夜,泡出血水,把羊肉切成2-3指宽的块。

  2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里,放入葱姜茴香,再倒入没过羊肉10-15厘米的清水,开大火煮。

  3。水沸后,用筛网撇去浮沫,改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。

  4。羊肉煮上时,开始泡粉丝,把粉丝放入大盆子里,加入热水浸泡1个小时以上。

  5。炒锅放入适量油烧热,加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。

  6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。

  7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中,再倒入三大碗羊肉汤,加入切成片的白菜和油豆腐,炒匀后盖上盖,中小火炖煮。

  8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠,白菜软烂时,加入盐调味,撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!

  小罗嗦:

  1。也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮,不想加油炸的豆腐泡,也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。

  2。最后的炖煮以粉条变软,白菜软烂为止。

  3。干黄酱俺用的是王致和干黄酱,盒装的;豆豉用的是永川豆豉,袋装的,两种超市均有售!

景越轩

jingyuexuan

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